Insalata siculo-emiliana

Ingredienti per 4 persone:
1 finocchio grande
1 arancia
1 mazzetto rucola
olive nere
uvetta sultanina
Parmigiano reggiano a scaglie

Lavare la rucola e il finocchio e tagliare quest'ultimo a pezzi. Sbucciare l'arancia e tagliarla a fette poi a spicchi. Mettere in una ciotola la rucola, il finocchio, gli spicchi di arancia, le olive nere, l'uvetta sultanina. Condire con olio e sale. Aggiungere le scaglie di grana ed infine qualche goccia di aceto balsamico.

Variazione emiliana alla tradizionale insalata siciliana suggerita dalla Titti.