La crème de la crème (ovvero: la crema della Michelina)

Ingredienti:

Mezzo litro latte a temperatura ambiente

Scorza di limone o vaniglia

Due uova (o una intera e due tuorli) 

3 cucchiai di zucchero (100 g)  

1 cucchiaio (35-40 g) di farina, che serve per addensare 

facoltativo: biscottini tipo lingue di gatto

Preparazione:

È meglio togliere il latte e le uova da frigo un po' prima di prepararla in modo che non siano fredde ma a temperatura ambiente.

Scaldare il latte con la scorza di limone a fuoco molto basso perché non deve bollire, se no si cuoce l'uovo

Frustare uova, zucchero e farina.

Togliere il latte dal fuoco, unire il resto, rimettere sul fuoco basso e non smettere mai di mescolare per qualche minuto.
Appena si sente che si sta addensando togliere dal fuoco (prima che impazzisca!) e vuotare nelle coppette. 

Per fare in modo che la non si attacchi alle coppette si possono prima bagnare.

Guarnire eventualmente con due biscottini. Mettere in frigo.