Lumaconi di mare (bulots)

Preliminare: 

Lasciarli a bagno in acqua salata per almeno un'ora, per liberarli da eventuale sabbia.

Cottura: 

Metterli in acqua bollente salata (come per la pasta), con un cucchiaio di aceto di vino e qualche giro di pepe. 

Lasciar cuocere 30 minuti. Non scolare ma lasciare a bagno fino al completo raffreddamento dell'acqua.

Ottimi con la maionese.