Zuppa d'orzo

La tattica zuppa d'orzo, buona anche il giorno dopo, anzi ancora di più. Così mentre preparate una cena in realtà avete già risolto anche per domani. 

Ingredienti per 4 persone

250 g d'orzo perlato

100 g speck a pezzettini 

1 porro

Mezza cipolla bianca

2 carote

3 patate

1 gambo di sedano

Vino bianco

Olio bono

Sale pepe

Come si fa

Prima di tutto lasciare l'orzo a mollo in acqua fredda per un'ora buona, poi scolarlo e sciacquarlo abbondantemente.

Poi preparare un soffritto con pancetta e porro nell'olio. 

Sfumare il soffritto col vino e aggiungere l'orzo dopo averlo ben scolato.

Coprire con acqua tiepida e salare.

Mentre l'orzo comincia a cuocere, tagliare a rondelle le verdure (cipolla sedano carote e patate) e metterle a cuocere. Lasciare andare per 40 minuti a fuoco dolce.

Servire con il classico filo d'olio buono, una spolverata di pepe e se volete anche un po' di parmigiano.