Zuppa verde primaverile

Non ci passa mai la voglia di minestroni, però cerchiamo di interpretarli in chiave primaverile. 

Ecco una zuppa dal colore rigenerante, fresca e profumata, che potete personalizzare coi profumi che offre il vostro orto/balcone.

Ingredienti (per 4 piatti): 

6 zucchine piccole

2 cipollotti 

circa 2 etti di piselli freschi sgranati

due spicchi d'aglio fresco

profumi dell'orto: melissa, basilico, rosmarino

olio

brodo vegetale

Realizzazione:

- far imbiondire l'aglio nell'olio.

- aggiungere i cipollati tritati (anche i gambi) e fare appassire.

- aggiungere i piselli e coprire di brodo. 12 minuti in pentola a pressione (25 in pentola normale).

- sfiatare la pentola a pressione, aprire, aggiungere gli zucchini e tutte le erbette aromatiche; far cuocere altri 5 minuti (10 in pentola normale).

- mixare metà; servire guarnita di qualche fogliolina di melissa.

Buona anche il giorno dopo!

PS. se volete aggiungere appena un pizzico di cumino e di curcuma, che fanno tanto bene, ci stanno benissimo.