Gnocchi alla romana dell'Olga

Portare a ebollizione e far cuocere 5 minuti tenendo ben mescolato:
- latte intero 1 litro
- semolino 250
- sale un pizzico
- noce moscata una spolverata
- burro 25

Incorporare 3 tuorli, uno alla volta.
6 cucchiai pienissimi di parmigiano.

Estendere l'impasto su una striscia di circa 50 cm di carta da forno, dandogli un'altezza di circa 1 cm.
Lasciar raffreddare circa 30 minuti.

Imburrare uno stampo, tagliare col cerchietto e disporre a lisca di pesce.

Sopra mettere ancora 5 o 6 fiocchetti di burro, spolverare a profusione col parmigiano e versare 3-4 cucchiai di panna fresca.

Ricoprire di stagnola (mettere in frigo o in freezer se non si cuociono subito).

Infornare 15 minuti a 180°.

Quando sono gratinati sono pronti. Servire 5 o 6 a testa con una palettina.