Pappa al pomodoro

Per 4 persone:

Soffriggere in olio extra vergine d'oliva 1 o 2 spicchi d'aglio e un ciuffo di basilico tritati.

Aggiungere circa 1 kg di polpa di pomodoro e schiacciarla. Condire con sale e pepe.

Lasciare sobbollire per una ventina di minuti.

Unire 500 gr di pane toscano spezzettato e mescolare bene. Aggiungere 2 o 3 bicchieri d'acqua.

Lasciare insaporire per qualche minuto, poi coprire per almeno un'oretta in modo che si amalgami bene.

Servire e aggiungere sui piatti un filo d'olio buono e una spolverata di pepe.