Pappa degli angeli

La pappa degli angeli è un tradizionale piatto povero della cucina emiliana, si faceva in campagna in inverno e piace molto ai bambini. 

Un uovo per ogni persona
40 gr circa di parmigiano reggiano grattugiato per ogni persona
sale
brodo (se l'avete, aggiungete una crosta di parmigiano reggiano pulita per insaporirlo).

Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con un po' di sale. Aggiungere il parmigiano reggiano precedentemente grattugiato, un po' per volta, mentre si mescola. Il composto deve diventare cremoso.

Portare il brodo ad ebollizione e versare il composto. Mescolare e fare cuocere a fuoco basso per 3/4 minuti. Spegnere e lasciare riposare a tegame coperto.

Mettere nei piatti e mescolare.