Pesce: quale scegliere mese per mese

Anche nei pesci, come nella frutta e nella verdura, c'è una stagionalità.
È meglio rispettare i periodi di riproduzione, lasciar crescere ogni specie secondo i propri tempi e quindi consumarli al momento giusto. Oltre ad essere un comportamento più responsabile ed ecologico, è anche più economico.
Ecco un comodo calendario da consultare prima di andare a fare la spesa.



Gennaio
Nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia

Febbraio
Nasello, sardina, sgombro, sogliola, triglia

Marzo
Acciuga, nasello, sogliola, triglia

Aprile
Acciuga, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, sgombro, tonno, triglia

Maggio
Acciuga, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, spigola, tonno

Giugno
Cefalo, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, spigola, tonno, triglia

Luglio

Acciuga, cefalo, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, spigola, triglia

Agosto

Acciuga, cefalo, dentice, orata, pesce spada, sardina, sogliola, triglia

Settembre

Acciuga, cefalo, dentice, orata, pesce spada, sardina, sogliola, triglia

Ottobre
Cefalo, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, triglia

Novembre
Acciuga, cefalo, dentice, nasello, orata, sardina, sogliola, triglia

Dicembre
Cefalo, nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia

Questa è invece la stagionalità delle specie "neglette":

Primavera

gallinella, leccia, pagello, palamita, sarago, sgombro, spigola, sugarello

Estate

sugarello, sogliola, orata, ricciola, spigola, gallinella, sarago, sardina, alice

Autunno

alalunga, spigola, triglia, rombo chiodato, gallinella, lampuga

Inverno
triglia, sarago, sardina, ricciola, pagello, alice, pescatrice, palamita, sgombro, vongola verace, rombo chiodato, polpo, seppia, lampuga

NB: ci sono alcune specie in via d'estinzione o allevati in modo non sostenibile che è meglio evitare: salmone, tonno rosso, gamberi tropicali allevati, pesce spada, datteri di mare, bianchetti, cernia bruna, merluzzo.