Torta di noci

Ricetta della rezdora Paola, cavallerizza, creativa e ottima cuoca.

250 gr di noci pestate

160 gr di zucchero di canna

4 uova

Scorza di un limone

Pestare le noci con il mortaio. Chi di voi sogna di infilare tutto nel frullatore si metta l'anima in pace, perché per fare questa torta le noci devono essere a pezzetti, e quindi serve olio di gomito! Le lame, infatti, spappolano il tutto.

Mettere lo zucchero, i tuorli delle uova e la buccia di un limone grattugiata in una ciotola e sbatterli insieme. Aggiungere le noci pestate.

Montare le chiare a neve (consiglio: un pizzico di sale semplifica la vita), aggiungerle al composto e mescolare.

Mettere il tutto in uno stampo e infornare. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora. 

Ricoprire la torta con una spolverata di zucchero a velo.